Маслината: източник на здраве

Една от храните, на които е обърнато внимание в Корана, е маслината. Проучванията проведени през последните години разкриха, че маслината е не само вкусна храна, но и представлява важен източник на добро здраве. Като допълнение на самата маслина маслиненото масло (зехтинът) също е важен хранителен източник. В Корана е обърнато внимание на маслото на маслиненото дърво така:

„Аллах е Светлината на небесата и на земята. Сиянието Му е като ниша, в която има светилник. Светилникът е в стъкло. Стъклото е сякаш блестяща звезда. Разпалена е от [маслото на] благословено маслиново дърво, нито източно, нито западно. Едва докоснато от огъня, маслото му озарява. Светлина върху светлина. Аллах напътва към Своята светлина когото пожелае и дава Аллах примерите за хората ­ Аллах всяко нещо знае.” (Сура Нур, 35)

Изразът “мубаракатин заутоонатин” от горният айят разкрива маслината като “благословена, изобилствуваща, благоприятна, осигуряваща безброй блага”. Маслиненото масло, за което е използвана думата “зайтуха”, е известно като едно от най-силно препоръчваните и то особено за сърдечното и артериално здраве видове масла от всички експерти. Неговите ползи могат да бъдат обобщени така:

 

Ползи за сърдечното и артериално здраве

По голямата част от мастните киселини в маслините и зехтинът са мононенаситени. Мононенаситените мастни киселини не съдържат холестерол. При това положение зехтинът не повишава нивото на холестеролът, а напротив поддържа го под контрол. Зехтинът също така съдържа  линолеевата киселина омега-6 (EFA: основна мастна киселина), която е крайно необходима за човешкото тяло. Поради това свое качество здравните организации (такива като Световната здравна организация) препоръчват поне 30% от мастните киселини, които се консумират в обществата, в които нивото на болните от диабет и втвърдени артерии е високо, да се състоят от омега-6. Това повишава още повече значението на маслините.[1]

Проучванията в тази област разкриха едно по-ниско ниво на LDL (лош холестерол) и високо количество на антиоксиданти у хората, които консумират по 25 милилитра (около две чаени лъжички) натурален зехтин всеки ден в продължение на една седмица.[2]Антиоксидантите са важни, тъй като те неутрализират вредните вещества в тялото известни като свободни радикали и предотвратяват клетъчното увреждане. Чрез още множество изследвания бе установено, че консумирането на зехтин намалява нивата на холестерол и предпазва от сърдечни заболявания. [3]

Зехтинът също така се препоръчва на болните от сърдечни и артериални заболявания, тъй като  той намалява нивото на лошият холестерол (LDL) в кръвообръщението и повишава това на добрият холестерол (HDL).[4]В страните с високо проявление на сърдечни и артериални заболявания предимно се консумират наситени мазнини, които имат високо съдържание на холестерол.

В допълнение, зехтинът не нарушава съотношението между омега-6 и омега-3. Много важно е омега-3 и омега-6 да присъстват в тялото в специфични равнища, защото каквато и да била непропорционалност в тези съотношения би могла да доведе до пораждането на различни заболявания, и най-вече на такива свързани със сърцето и имунната система или образуването на рак.[5]Поради всички тези причини множество хора се радват на добро здраве благодарение на зехтинът. Американската сърдечна асоциация обяви, че за да може да се намали риска от сърдечни заболявания високите мононенаситени мазнини могат да бъдат алтернатива на диетите с 30% намалена мазнина.[6]

 

Предпазване от рак

Едно проучване публикувано в „Архив на международната медицина” (The Archives of Internal Medicine) показва, че жените, които консумират големи количества мононенаситени мазнини са носителки на по-малък риск от формиране на рак на гърдата.[7]Друго изследване на учените от Ню Йоркският държавен университ Буффало показа, че б-ситостеролът – мазнина, която се намира в растителните масла като зехтинът – помага в предотвратяване формирането на ракови клетки в простатата. Изследователите достигат до заключението, че б-ситостеролът укрепва вътрешната комуникационна система на клетката, която издава заповедта на клетките да се делят, и по този начин ракът може да бъде предотвратен преди клетъчното делене да достигне до неконтролируеми равнища.

Едно неотдавнашно проучване на докторите от Оксфордският университет показа, че зехтинът има защитно действие срещу рак на червата. Докторите откриха, че зехтинът влиза в реакция със стомашните киселини, за да предотврати започването на ракът на червата. В същото време изследователите от Оксфордският университет също така установиха, че зехтинът намалява нивото на жлъчната течност и повишава това на DAO (ензим на име диамин оксидаз), като по този начин предотвратява необичайният клетъчен растеж и ракът.[8]

 

Предпазване от артрит

Според изследователските доклади хората, които консумират големи количества зехтин и готвят зеленчуци, са носители на по-малък риск от ревматичен артрит, който е хронично възпалително заболяване на ставите.

 

Зехтинът подпомага костното развитие

Витамините E, A, D и K, които зехтинът съдържа, са особено важни от гледна точка на подпомагането на костното развитие на възрастните и децата и на укрепването на костите чрез фиксиране на калция. Също така се препоръчва на възрастните, тъй като е лесно смилаем и посредством минералите си подпомага използването на витамините в тялото. Зехтинът също така предотвратява загубата на калций като стимулира минерализацията на костите.[9]Костите са складовете на минералната структура на организма и липсата на минерално натрупване в костите може да доведе до сериозни усложнения като омекване на костите. В това отношение зехтинът има най-полезното въздействие.

 

Предотвратява стареенето

Тъй като витамините, които зехтинът съдържа, имат клетъчно възстановителна дейност те също така се използват в лечението срещу стареене, както и в подхранването и защитата на кожата. Тъй като хранителните продукти се превръщат в енергия в нашето тяло, то се формират определени вещества известни като оксиданти. С високото ниво на антиоксиданти, което съдържа, зехтинът предотвратява вредите от опасните вещества, обновява клетките ни и забавя стареенето на тъканите и органите. Зехтинът също така е богат на витамин E, който спира свободните радикали, които рушат клетките в тялото ни и причиняват стареене.

 

Принос в развитието на децата

Благодарение на линолеевата киселина (мастните киселини омега-6), която съдържат, маслините и зехтинът са най-здравословната храна за новородените бебета и растящи деца. Недостигът на линолеева киселина води до появата на забавяне в развитието по време на най-ранното детство и до множество кожни заболявания.

Зехтинът съдържа антиоксидантни елементи, които предотвратяват разрушителното действие на вредните вещества в нашето тяло, и мастни киселини, които са жизненоважни за човешкото здраве. Това подкрепя хормоните и помага при формирането на клетъчната мембрана.

Зехтинът съдържа пропорционални полиненаситени съединения в същото количество като тези в майчиното мляко. Зехтинът е достатъчен източник за тези мастни киселини, които не могат да бъдат добити от човешкото тяло, но които са от жизнена важност за него. Тези фактори правят зехтинът много важен за новородените бебета.

Тъй като той спомага за нормалното развитие на мозъка и нервната система на бебето преди и след раждане, то зехтинът е единствената мазнина препоръчвана на бременните от експертите. Така както съдържа количества линолеева киселина подобни на тези в майчиното мляко, когато зехтинът бъде добавен към обезмаслено краве мляко той се превръща в един толкова натурален хранителен източник, колкото е самото майчино мляко.

 

Намаляване на кръвното налягане

Eдно проучване публикувано в изданието от 27 март 2000 на „Архив на международната медицина” (The Archives of Internal Medicine) още веднъж подчертава полезното въздействие на зехтинът върху високото кръвно налягане. Освен това, от листата на маслиновото дърво се изработват и лекарства за намаляване на кръвното налягане.

 

Ползи за вътрешните органи

Независимо дали се консумира топъл или студен зехтинът предпазва стомахът от заболявания като гастрит и язви, като намалява количеството на стомашните киселини.[10] В допълнение на това, зехтинът активира жлъчната течност и я привежда в идеално състояние. Той регулира секретирането на жлъчния мехур и намалява риска от образуването на жлъчен камък.[11] Нещо повече, благодарение на хлоридът, който съдържа, зехтинът също така подпомага функционирането на черния дроб и по този начин помага на тялото да отдели отпадъчните продукти. В допълнение, той също така има благоприятно действие върху мозъчните артерии.[12]

Поради всички тези свойства през последните години зехтинът е привлекъл вниманието на множество експерти.[13] Една част от коментарите направени от експертите са както следва:

Джин Карпър, виден авторитет в областта на здравето и храненето, награден кореспондент на Си Ен Ен, журналист и автор на „Хранителна фармацевтика и храна – вашето чудно лекарство”(The Food Pharmacy and Food—Your Miracle Medicine):

„Едно ново италианско проучване откри, че зехтинът съдържа антиоксиданти... той се бори срещу някои болестни процеси включително и със способността на LDL холестеролътда запушва артерийте.”

Пат Баирд, диетолог и консултант по хранене:

„Нрави ми се идеята за многостранността на зехтинът... колкото повече знаем за него, толкова повече ние научаваме за неговият огромен принос за доброто здраве.”

Д-р. Димитриос Тричопулос, председател на Департамента по епидемология, университета Харвард, факултет по Публично здраве:

„Американските жени в действителност биха могли да намалят с петдесет процента (50%) риска от рак на гърдата ако консумират повече зехтин вместо наситените мазнини.

Зехтинът има защитно действие срещу някои видове злокачествени тумори: на простатата, на гърдата, на част от дебелото черво, на сквамозната клетка (squamous cell) и на хранопровода.”

Д. Пек от Медицинският факултет на университетът в Майями:

„Стана ясно, че зехтинът укрепва имунната система на мишките...„

Бруно Берра от Института по обща физиология и биологична химия, университетът в Милано:

„… малките полярни компоненти на натуралният чист зехтин значително повишават съпротивата на LDL срещу оксидирането.”

A.A. Ривелес, Г. Рикарди и M. Maнкини от Института по вътрешна медицина и метаболични заболявания от университета Федерико II в Неапол:

„Зехтинът предотвратява инсолиновата резистентност и осигурява по-добър контрол над глюкозата в кръвта.”

Патризия Галети от Факултета по медицина и хирургия на Неаполският университет:

„Поемането на зехтиновите полифеноли като храна може да намали риска от реактивни кислородни метаболитни заболявания като някои стомашночревни заболявания и атеросклероза. Хидрокситиросолът на зехтинът защитава човешките еритроцити от окислително увреждане.”

Франк Сакс от Факултетът по Публично здраве на Харвардкият университет:

„Една богата на зехтин диета е по ефективна от такава с намалени мазнини при контролирането и лекуването на прекалена пълнота. Нещо повече, той довежда до една продължителна загуба на килограми и е по-лесно поддържането им…”

Както видяхме множество учени днес мислят, че основаните на зехтин диети представляват идеалният модел на хранене. Те твърдят, че поради качествата си, маслините и зехтинът трябва да бъдат основна съставна част на всяко едно ядене във всекидневната хранителна програма на човек. Ползите от маслиновото растение, подчертани от Аллах в множество айяти от Корана, са открити успоредно с  прогресът в медицинската наука.

„Той е, Който изсипва вода от небето. За вас от нея има за пиене и от нея [израстват] храсти, откъдето пасете [добитъка]. С нея Той за вас изважда посевите и маслините, и палмите, и гроздето, и всички плодове. В това има знамение за хора премислящи.” (Сура Нахл, 10-11)